Вечность в Бокале: Domäne Schloss Johannisberg – Колыбель Рислинга
Над извилистым Рейном, в самом сердце региона Рейнгау (Rheingau), величественно возвышается знаковый силуэт Domäne Schloss Johannisberg. Это не просто винодельня; это живой монумент истории вина, место, где писались ключевые главы летописи германского виноделия, и колыбель, где рислинг обрел истинное величие.
Корни, уходящие вглубь веков
История этого места овеяна истоками христианства и монашества. Еще в начале XII века архиепископ Майнцский основал здесь бенедиктинское аббатство, посвященное Святому Иоанну Крестителю, давшее винограднику имя – Johannisberg. Монахи-бенедиктинцы, а позднее картезианцы (с 1130 года), стали первопроходцами в культивации лоз на этих уникальных склонах. Именно они заложили фундамент многовековых традиций виноделия и сформировали терруар.
В 1716 году князь-епископ Фульды Константин фон Бутлар радикально трансформировал аббатство в барочный замок – Schloss Johannisberg. Под управлением Фульды (1716-1720) здесь были совершены первые экспериментальные посадки рислинга – ставка, на века определившая судьбу не только замка, но и всего региона. В 1720 году по приказу князя-аббата Константина фон Бутлара был заложен один из первых *монокрю* (терруарное виноградное хозяйство) в мире, где повсеместно высаживался только рислинг. Это было дерзкое решение, ставшее судьбоносным.
После периода владения Габсбургами, Венский конгресс (1815/16) подарил замок и виноградники великому дипломату князю Клеменсу Венцелю фон Меттерниху в благодарность за заслуги. Титул *Hochgewender* означал обязанность держать флаг над замком и уведомлять корабли на Рейне о начале сбора урожая – традиция, сохранившаяся в символической церемонии ежегодного поднятия флага.
Семья Меттерних правила Шлосс Йоханнисбергом до 1894 года, после чего владение перешло к семье Генкель фон Дон-нерсмарк. Именно барон Августицер фон Лекок, управлявший с 1894 года по поручению Генкелей, восстановил замок после пожара 1942 года и заложил основы современного виноделия, борясь с филлоксерой и обустроив ныне знаменитые подвалы. В 1957 году структура была преобразована в AG (акционерное общество) «Domäne Schloss Johannisberg», а в 1974 году она вошла в состав группы Oetker, став её флагманом премиального сегмента и сохраняя этот статус по сей день.
Терруар: Золотой Склон Легенды
Волшебство вин Шлосс Йоханнисберг рождается на уникальном 50-градусном склоне южной экспозиции на высоте примерно 120 метров над уровнем моря. Этот идеальный природный амфитеатр протяженностью 1,2 км обеспечивает максимальную инсоляцию от восхода до заката, защищая от суровых северных ветров. Идеальный угол наклона гарантирует оптимальный сток дождевой воды, предотвращая переувлажнение, а перепад между дневной и ночной температурой, смягчаемый близостью Рейна, способствует развитию тончайших ароматов и сохранению кислотности.
Основу почвенного покрова составляют кварцит и разрушенный шифер девонского периода, богатый минералами и микроэлементами. Они покрыты тонким слоем легкого, теплого суглинка с крупными частицами кварца и сланца. Глубокий дренаж является ключевым фактором, гарантируя, что лозы направят свою энергию на создание сфокусированных, минерально-чистых, терруарно-ориентированных вин.
Все 35 гектаров виноградников (исключительно рислинг!) являются собственностью Domäne. Всё хозяйство сертифицировано как экологически чистое, демонстрируя глубочайшее уважение к уникальному месту. Здесь исповедуют принцип: «Один склон – Один сорт – Один владелец: Величайшая Чистота Терруара». Урожайность строго контролируется и сознательно занижена для максимизации качества.
Визитная Карточка: Der Grüne Punkt («Зеленая Точка») и Легендарная Система Выбора Сбора
1775 год навсегда изменил историю виноделия. Отправка гонца для получения разрешения из Фульды на начало сбора урожая задержалась.* Легенда гласит*, что наиболее вероятной причиной был столь страшный разбой на почтовых дорогах. Но важно понимать, что уже тогда на винограднике существовала сложная система контроля за развитием ботритиса – для высшей категории вин отбирали *только затронутые благородной гнилью ягоды (Spätlese)*. До получения официальной санкции на сбор необходим был флаг с зеленой точкой (обозначение умеренной кислотности), а гонец задержался, и самые спелые ягоды поразил ботритис. Можно было жалеть о потерях, но виноделы мудро решили рискнуть и собрали *поражённый* урожай. Родилось вино с ранее неизведанной сложностью и сладостью. Так, «сошедшийся случай» привел к осознанному открытию технологии выборочного сбора гроздей или ягод в разное время и с разной степенью зрелости/пораженности ботритисом.
Эта система легла в основу не только особенностей Шлосс Йоханнисберга, но и всей последующей Предикатной системы Германии! Сегодня *Grüner Punkt* («Зеленая Точка») – это фирменное знаковое вино винодельни, классифицированное как **Qualitätswein riesling, trocken**, и представляющее собой чистейшее отражение терруара Йоханнисберга в сухом стиле. Оно создается из лучших секций виноградника.
Классификация Domäne Schloss Johannisberg:
- Grüner Punkt Riesling trocken Q.b.A.: Флагманское сухое вино, визитная карточка терруара.
- Sekk: Элегантные игристые вина традиционного метода (прежнее название «крю классик»).
- Erstes Gewächs (GG) Riesling trocken: Сухие вина ассоциации VDP первой категории (великие ростки) из лучших участков.
- Gelb-Gold (Желтое-Золотое): Поздний сбор (Spätlese), естественно полусладкое/бархатистое.
- Rot-Silber (Красно-Серебряное): Многократный отбор, отборный урожай (фактически Beerenauslese), сладкое.
- Rosa-Gold (Розово-Золотое): Марочный сбор (Strauchbeerenauslese), очень редкое, сладко-богатое.
- Blaugold (Сине-Золотое): Высочайший уровень, солнечная выжимка (Trockenbeerenauslese), эксклюзивно сладкое.
- Schwarz-Gold (Черно-Золотое): Редчайшее ледяное вино (Eiswein), вершина редкости.
- Weis-Gold 1720 (Бело-Золотое): Отдельный марочный блок сухих вин возрастом не менее 12 лет.
Философия Виноделия и Божественный Подвал
Команда во главе с виноделом Христианом Витте следует принципу минимального вмешательства. Главное – выразить душу терруара Йоханнисберга. Сбор винограда по-прежнему производится исключительно вручную, тонкие гроздья тщательно сортируются.
Брожение происходит естественными дрожжами, отражающими микробиом конкретного места (терруара). Вина выдерживаются преимущественно в традиционных старинных крупных дубовых *стаканах* (Stückfass 1200 л) и в современных стальных цистернах системы «карусель». Длительный период созревания на тонком дрожжевом осадке (Sur Lie), медленное разлитие в бутылки – ключ к формированию вина исключительной глубины.
**Сердце винодельни – исторический подвал,** заложенный еще католическими монахами в XII веке и значительно расширенный при бароне фон Лекоке. Его сводчатые кирпичные потолки и прохладная, постоянная атмосфера обеспечивают идеальные условия для тихой эволюции вин долгими годами. Настоящее сокровище этих погребов – легендарный по ценности и исторической значимости винный архив. В нем хранятся бутылки всех без исключения урожаев, начиная с 1748 года! Этот архив – уникальный исторический документ и невероятное хранилище винной ДНК старейшей в мире монокрю рислинга.
Символ Преемственности
Domäne Schloss Johannisberg – синоним исторической непрерывности. Винодельня находится в постоянном развитии, чутко сохраняя и трепетно оберегая свое наследие. Послевоенное устройство виноградников (ориентирование рядов ориентировано на рельеф местности, ориентация на послойное-мозаичное выравнивание (компактная посадка)) залога современной технологии сбережения. Современные технологии управления тепла и строгий контроль качества соседствуют с уходящими в глубину веков традициями.
Эти бокалы рислинга не просто пьют – их созерцают. Они рассказывают историю солнца, склона и многовековой мудрости людей, преданных единственной цели – раскрыть бессмертный голос уникального терруара рислинга Шлосс Йоханнисберг. Это живое воплощение немецкого винодельческого величия.
