Лаура Катена, известный энолог и основатель Bodega Catena Zapata, призвала винодельческое сообщество защищать вино, не отрицая при этом научные данные. В интервью она подчеркнула, что для отстаивания места вина в современном мире необходима двойная стратегия. С одной стороны, важно рассказывать о его культурной и исторической ценности, терруаре и искусстве виноделия. С другой — нельзя игнорировать вопросы здоровья и экологии, а нужно активно заниматься исследованиями в области устойчивого развития, снижения содержания алкоголя и применения биодинамики. По её мнению, только так, сочетая романтику с научным подходом, можно обеспечить будущее винной индустрии.
