Крупные итальянские апелласьоны адаптируют стратегии в условиях аномального урожая

Крупные итальянские апелласьоны красных вин корректируют подходы к виноделию из-за аномально тёплого сезона. В Бароло, Кьянти Классико и Брунелло ди Монтальчино 2023 год выдался жарким и засушливым, что потребовало пересмотра сроков сбора урожая и методов переработки. Производители сделали ставку на тщательный отбор гроздей, контроль алкоголя и управление ферментацией для сохранения баланса. Одновременно отрабатываются рыночные стратегии: несмотря на падение локального спроса, экспортные перспективы остаются позитивными, особенно для премиальных позиций. В Бароло акцент сместился на снижение экстрактивности, а в Кьянти и Брунелло — на ранний сбор для сохранения кислотности.